11月29日下午16:30，王红艳教授在逸夫楼B210教室做题为“食物中的化学反应-美拉德反应”的学术讲座，化学化工学院相关专业学生参加此次讲座。

王红艳围绕美拉德反应的国内外研究现状与发展动态，结合油炸食品及高温烘焙过程，重点介绍该反应的形成机理、作用条件以及应用研究等。重点介绍了美拉德反应对于食物带来美味与色泽以及对身体健康的负面影响。

学生们踊跃提问，现场学术气氛浓厚。本次讲座提高了学生对相关研究领域的兴趣，为学生考研专业及就业提供了指导。